Значения с типом строка обычно задаются строковой константой(литералами) состоящей из различных символов и обрамленных кавычками.

ПеременнаяСтрока = "Это такая строка!";

Текст может быть многострочным, это можно оформить таким образом:

ЭтоТекст = "Смотри это текст!"
    "и это текст тоже";

но чаще всего делают так:

Текст = "123
|345";

Строки можно складывать, просто прибавляя одну к другой:

КакаяТоСтрока = "Строка1"+"Строка23";//в результате получим "Строка1Строка23"

со строкой можно складывать и другие типы типы данных

КакаяТоСтрока = ""+23;//в результате получим "23"

Этот прием используется когда значение надо привести к строковому типу, например для того, что бы вывести в сообщении пользователю. Доступны и другие операции со строками(удаление пробелов, получение символов слева или справа и тд) подробнее об них можно почитать в синтаксис помощнике Общее описание встроенного языка – Встроенные функции – Функции работы cо значениями типа Строка.